2月　にんじんのケーキ

平成22年度の児童生徒の食生活実態調査で、子どもの嫌いな食べ物としてランクインしていたにんじん。にんじんはカロテンや、ビタミンA、カリウム、食物繊維が豊富な野菜です。カロテンやビタミンAには免疫力を活性化し、ウイルスの侵入を防いで風邪を予防してくれる効果がありますよ。ビタミンAは脂溶性のビタミンなので、油と一緒に調理すると、吸収がよくなります。にんじんは1/2本で一日に必要なビタミンAを摂取することができます。今回のレシピではおよそ一人分に20ｇのにんじんが入っているので、必要量（3～7歳の子どもの必要量）のおよそ半分を摂取することができますよ。

乳児から幼児への成長過程において、子どもは初めて目にする食べ物がいっぱいあります。食べたことのない食品について、拒否反応を示すことは誰にでもあることです。これを“新奇性恐怖”といいます。これには特に特別な働きかけをしなくとも、繰り返し食べる機会を与えてあげることで、次第に食べられるようになってきます。しかし、見るだけ、匂いを嗅いでみるだけでは、嗜好は獲得されません。何度も味わう経験が必要なのです。　『子どもがこの食品を嫌いで食べないから』といって、食卓に全く出さないというのは、子どもがその食品を食べられるようになる機会を減らしてしまうことにつながってしまいます。『この子はこれが嫌い』と思っている食品でも、繰り返し与えてみることが大切です。